Restoranlarda Alerjen Yönetimi ve Yasal Etiketleme Rehberi: Nelere Dikkat Edilmeli?

Gıda alerjileri ve intoleransları küresel çapta artış gösterirken, restoranların menülerinde alerjen bilgilerini açık ve net şekilde sunması yasal bir zorunluluk haline gelmiştir. Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği gereğince toplu tüketim yerlerinde 14 temel alerjenin tüketiciye beyan edilmesi mecburidir.

14 Temel Alerjen Grubu: Glüten içeren tahıllar, kabuklular, yumurta, balık, yer fıstığı, soya fasulyesi, süt ve süt ürünleri (laktoz dahil), sert kabuklu meyveler (fındık, ceviz, badem), kereviz, hardal, susam tohumu, kükürt dioksit ve sülfitler, acı bakla ve yumuşakçalar.

Kağıt Menülerdeki Alerjen Çıkmazı: Basılı menülerde her ürünün altına 14 farklı sembolü ve uyarı metinlerini sığdırmak neredeyse imkansızdır. Sayfalar karmaşıklaşır, yazı boyutları küçülür ve misafir aradığı bilgiyi bulamaz.

Dijital Menünün Hayat Kurtaran Kolaylığı: SiriusMenu'de her ürünün içine alerjen etiketleri ve diyet tercihleri (Vegan, Vejetaryen, Helal, Glutensiz) önceden tanımlanır. Misafir menünün üstündeki filtre ikonuna tıklayarak 'Glutensiz' veya 'Laktozsuz' seçeneğini işaretlediğinde, menü saniyede filtrelenir ve yalnızca güvenle tüketebileceği yemekleri gösterir.

Bu şeffaflık hem işletmenizi yasal cezalardan korur hem de hassas misafirlerinizin işletmenize olan sadakatini perçinler.